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El trigo moderno y la salud: ¿Qué cambió en un siglo?
En el último siglo, el trigo cambió su estructura y su impacto en la salud, con posibles vínculos con diabetes y el hígado graso. El trigo, base de la alimentación mundial desde hace milenios, atravesó en las últimas décadas una transformación silenciosa y sus efectos en la salud son más que evidentes: La población ya…
