El mercado internacional de carnes argentinas atraviesa su mejor momento en los últimos dos años. Durante julio de 2026, las exportaciones de carne bovina refrigerada y congelada totalizaron 64.900 toneladas, generando ingresos cercanos a los US$461,9 millones, según los datos más recientes del sector. Si bien los volúmenes experimentaron una leve caída del 1,6% respecto de junio, el valor obtenido se mantuvo prácticamente estable con una disminución mínima del 0,3%, lo que evidencia la solidez de los precios internacionales.
El dato más relevante surge al comparar el desempeño con julio de 2025. En ese período, los volúmenes exportados crecieron un 1,8%, mientras que el valor de las ventas exteriores se disparó un impresionante 29,9%. Esta diferencia sustancial refleja la notable mejora en la cotización de la carne argentina en los mercados globales, un fenómeno que viene consolidándose mes a mes y que posiciona al país como un actor cada vez más relevante en el abastecimiento mundial de proteína bovina.
Acumulado anual récord
El balance de los primeros siete meses de 2026 confirma la tendencia alcista. Entre enero y julio, las exportaciones sumaron 403.100 toneladas por un valor aproximado de US$2.768,6 millones. Comparado con el mismo período de 2025, el incremento en volumen fue del 6,7%, mientras que el ingreso de divisas creció un contundente 41,8%. Esta diferencia porcentual evidencia no solo un mayor dinamismo exportador, sino también un contexto internacional favorable para la comercialización de carnes argentinas.
El precio promedio de exportación se ubicó en julio en US$7.123 por tonelada, lo que representa un incremento del 1,3% respecto de junio y un salto del 27,5% frente a julio de 2025, cuando el valor apenas alcanzaba los US$5.585. La evolución de los precios confirma la recuperación sostenida luego del piso crítico de US$3.740 registrado a mediados de 2024, momento en el cual el sector atravesaba una de sus peores crisis de rentabilidad.
China, el socio estratégico
El gigante asiático continúa consolidándose como el principal destino de la carne bovina argentina, concentrando durante julio el 57,9% de los volúmenes exportados. En términos concretos, China adquirió 16.500 toneladas de carne con hueso y huesos por US$46,3 millones, además de 21.000 toneladas de carne deshuesada por US$126,3 millones. En el acumulado de los primeros siete meses, la participación del mercado chino alcanzó el 59,8%, reafirmando la dependencia estratégica de la industria exportadora local respecto de este destino.
Pero el buen desempeño exportador no se limita a la carne bovina tradicional. Las exportaciones de menudencias y preparaciones a base de carne bovina también mostraron resultados destacados. Durante julio, este segmento sumó 9.500 toneladas por US$26,5 millones, mientras que en el acumulado del año alcanzó 62.700 toneladas y generó US$163,3 millones, diversificando la oferta exportable y agregando valor a la cadena productiva.
Segmentos que marcan la diferencia
En el rubro de carne bovina refrigerada, considerada de mayor valor agregado por su presentación y destino, las exportaciones alcanzaron en julio 9.700 toneladas por un valor de US$132,6 millones. Este segmento tiene como principales compradores a los países europeos, que adquirieron 4.200 toneladas por US$65 millones, seguidos por Israel con 2.800 toneladas y Chile con 1.000 toneladas. En los primeros siete meses del año, este rubro generó US$882,2 millones, un 37,1% más que en el mismo período de 2025, evidenciando el crecimiento en los mercados de alto poder adquisitivo.
Por su parte, el mercado de carne congelada deshuesada, que representa el volumen más significativo de las exportaciones totales, alcanzó en julio 38.300 toneladas por US$280,1 millones. China fue el principal comprador con 21.000 toneladas, seguida por Estados Unidos con 10.700 toneladas e Israel con 4.400 toneladas. En el acumulado anual, esta categoría sumó 232.700 toneladas y US$1.590,6 millones, con incrementos interanuales del 7,2% en volumen y del 42,2% en valor.
Finalmente, las exportaciones de carne congelada con hueso y huesos producto de la despostada totalizaron 16.900 toneladas en julio por US$48,6 millones, destinadas casi en su totalidad a China, lo que demuestra la capacidad del mercado asiático para absorber diferentes presentaciones del producto cárnico argentino.
Balance anual y perspectivas
En los últimos doce meses, comprendidos entre agosto de 2025 y julio de 2026, las exportaciones totales de carne bovina refrigerada y congelada alcanzaron 739.100 toneladas, generando ingresos cercanos a los US$4.704 millones. Estas cifras consolidan la recuperación del sector exportador de carnes y proyectan un escenario optimista para el cierre del año, siempre que se mantengan las condiciones favorables en los mercados internacionales y la competitividad del producto argentino.
El desafío para la industria argentina será sostener esta tendencia ascendente en un contexto global volátil, diversificando destinos y agregando valor a las exportaciones. La recuperación de los precios internacionales, sumada a la calidad reconocida de la carne argentina y la apertura de nuevos mercados, posiciona al sector como uno de los motores de la economía nacional en términos de generación de divisas y desarrollo de las economías regionales.
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